こんにちは、いずあこです。

暑いですねぇ。まだ５月なのに30℃越えの予報が出るなんて、地球はどうなってしまうのでしょう。おそろしや。暑さに体が慣れていないから熱がこもっているように感じます。

今日が暑くなるということは天気予報で聞いていたので、ランチのメニューをあっさりしたものにしようと考えてみました。まだ夏野菜も旬ではないので今出回っているものはイマイチなお味ですが、暑くなると自然にトマトやキュウリなどが食べたくなります。体が欲してくるのでしょうね。上手に利用して暑さ負けしないからだ作りをしたいものです。では、今日の土曜ランチメニューです。

・大根ごはん・かぼちゃとさつまいものおかかチーズあえ・グリーンサラダ（水菜きゅうりしらす）・ささみと夏野菜の焼きマリネ・野菜スープ（白菜えのき長芋コーン缶）・くだもの

ささみと夏野菜の焼きマリネ～ささみは筋を取って一口大にそぎ切りにし塩こしょうしておく。ズッキーニは半月切り、なすは輪切りにしてオリーブ油で炒めて取りだし、ささみを少し多目のオリーブ油で焼いて取りだし、最後に皮をむいてざく切りにしたトマトとみじん切りにしたニンニクを炒め、砂糖と醤油、酢を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、取りだしておいた野菜とささみを戻し入れて混ぜる。すぐに食べても大丈夫ですが、少し時間をおくと味がしみてきます。冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。ごはんはもちろん、パンにもパスタにもあうマリネです。お試しあれ～～～